Mouka/farina/flour-PASTA FRESCA 1KG

Kód: 102
Novinka Tip
Značka: Le5stagioni
65 Kč –31 %
PASTA FRESCA 1KG
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Skladem

Mouka/farina/flour-PASTA FRESCA 1KG

Farina di grano tenero tip 00

Pšeničná mouka 00  získáná z procesu broušení,který extrahuje pouce srdce pšenice.Ideální na výrobu čerstvých vaječných těstovin

 

 

 

 

Detailní informace

Detailní popis produktu

 

Speciale farina di grano tenero tipo “00” ottenuta da un processo di macinazione che estrae solo il cuore del chicco di frumento. La sua purezza e il suo basso contenuto di ceneri la rende ideale nella produzione artigianale di pasta fresca all’uovo per un risultato particolarmente dorato e con ridotto rischio di ossidazione


Special soft wheat flour type “00” obtained from a grinding process that only extracts the heart of wheat grain. Its purity and low ash content make it ideal for fresh pasta production with eggs for a particularly golden-colour result and with reduced risk of oxidation.

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE PHYSICAL/CHEMICAL PROPERTIES

Umidità/Moisture: max 15,5 % Proteine/Proteins: min 11,5 % (s.s.) Ceneri/Ashes: max 0,36 %(s.s.)


CARATTERISTICHE REOLOGICHE RHEOLOGICAL PROPERTIES

Il contenuto particolarmente basso di ceneri mantiene la colorazione chiara della pasta. The very low ashes content preserves the light colour of pasta.