Mouka/farina/flour-Pasta fresca 1KG

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Speciale farina di grano tenero tipo “00” ottenuta da un processo di macinazione che estrae solo il cuore del chicco di frumento. La sua purezza e il suo basso contenuto di ceneri la rende ideale nella produzione artigianale di pasta fresca all’uovo per un risultato particolarmente dorato e con ridotto rischio di ossidazione

Special soft wheat flour type “00” obtained from a grinding process that only extracts the heart of wheat grain. Its purity and low ash content make it ideal for fresh pasta production with eggs for a particularly golden-colour result and with reduced risk of oxidation.

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE PHYSICAL/CHEMICAL PROPERTIES

Umidità/Moisture: max 15,5 % Proteine/Proteins: min 11,5 % (s.s.) Ceneri/Ashes: max 0,36 %(s.s.)

CARATTERISTICHE REOLOGICHE RHEOLOGICAL PROPERTIES

Il contenuto particolarmente basso di ceneri mantiene la colorazione chiara della pasta. The very low ashes content preserves the light colour of pasta.