Mouka - Pizza Napoletana 10KG

Kód: 550
Akce Novinka Tip
Značka: Le5stagioni
650 Kč –26 %
Napoletana 10kg
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Skladem

Mouka - Pizza Napoletana 10KG

Mouka tip 00

Farina  tip 00

Pšeničná mouka 00 s vysokým  obsahem bílkovin ,schopna udržet strukturu po dlouhou dobu.Odolná  pro všechna těsta a těsta s dlouhým kynutí,kde je požadována vynikající pružnost.

Doporučujeme na pečení: pizza,focaccia,pizza chleba a pod.

 

 

 

 

 

Detailní informace

Detailní popis produktu

 
Farina di tipo “00”, a elevato tenore proteico, in grado di mantenere a lungo la struttura glutinica. Strutturata e resistente, per impasti alla napoletana a lunga maturazione è bilanciata per favorire l’estensibilità della pasta rispetto la tenacità. “00” type flour with a high protein content able to maintain the gluten structure over a long time. Structured and resistant, it is used to make Neapolitan long maturation dough. It is balanced to favour dough elasticity over strenght.



CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE PHYSICAL/CHEMICAL PROPERTIES Umidità/Moisture: max 15,5 % Proteine/Proteins: min 13 % (s.s.) Ceneri/Ashes: 00 max 0,55 % (s.s.)

CARATTERISTICHE REOLOGICHE RHEOLOGICAL PROPERTIES Alveografo Chopin/Chopin Alveograph: W 330 - Tolleranza/Tollerance: -10/+30 P/L 0,60 - Tolleranza/Tollerance: +-0,10 Farinografo Brabender/Brabender Farinograph: Assorbimento min/Absorption min 57 % Stabilità min/Stability min 13’ Amilografo Brabender/Brabender Amylograph: Amilogramma/Amylogram 800/1200 u.a.

 

 

 

 

 

Doplňkové parametry

Kategorie: ITALSKÉ MOUKY-FARINA
Hmotnost: 10 kg