Mouka/farina/flour-CLASSICA 1KG

Kód: 60
Tip
Značka: Le5stagioni
65 Kč –40 %
CLASSICA
65 Kč –40 % 39 Kč
Skladem

Mouka/farina/flour-CLASSICA 1KG

Farina di grano tenero tip 00

Pšeničná mouka 00 s nízkým  obsahem bílkovin pro všechny těsta a těsta s krátkým kynutí,kde je požadována dobrá elasticita.

 

 

 

 

Detailní informace

Detailní popis produktu

 

Farina a basso tenore proteico di facile impiego e adatta a tutti gli impasti diretti con lievitazione breve dove si richiede una buona elasticità.

Low protein flour, easy to be used and suitable for all kinds of direct doughs with short rising time where a good elasticity is required.


CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE PHYSICAL/CHEMICAL PROPERTIES Umidità/Moisture: max 15,5 % Proteine/Proteins: min 10 % (s.s.) Ceneri/Ashes: 00 max 0,55 % (s.s.)


CARATTERISTICHE REOLOGICHE RHEOLOGICAL PROPERTIES Alveografo Chopin/Chopin Alveograph: W 200 - Tolleranza/Tollerance: -10/+30 P/L 0,60 - Tolleranza/Tollerance: +-0,10 Farinografo Brabender/Brabender Farinograph: Assorbimento min/Absorption min 53 % Stabilità min/Stability min 3’ Amilografo Brabender/Brabender Amylograph: Amilogramma/Amylogram 800/1200 u.a.