Mouka Napoletana 6KG + pivní kvasnice 500g

Kód: 66
Tip
Značka: Le5stagioni
621 Kč –6 %
mouka 6kg+kvasnice
621 Kč –6 % 583 Kč
Skladem

Mouka na pizzzu Napoletana 6 Kg + pivní kvasnice 0,5kg - výhodné balení 

Mouka  tip 00

Pšeničná mouka 00 středně vysokým obsahem bílkovin vhodné pro všechny těsta na pizzu.

 Mouka dělá těsto elastické a zaručuje vynikající pizzovou kůrku

Tato speciální mouka byla vyvinuta ve spolupráci i italskými kuchaři,pizzaři a s asociací Pizza Napoletana

Výhodné balení 

 

 

 

Detailní informace

Detailní popis produktu

Soft wheat flour type “00” with medium-high protein content, suitable for all direct and indirect doughs for pizza napoletana. This special flour, developed in collaboration with the pizzaioli master chefs of the Associazione Verace Pizza Napoletana, makes the dough elastic and guarantees an excellent pizza crust

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE PHYSICAL/CHEMICAL PROPERTIES Umidità/Moisture: max 15,5 % Proteine/Proteins: min 11,5 %(s.s.) Ceneri/Ashes: 00 max 0,55 % (s.s.)

CARATTERISTICHE REOLOGICHE RHEOLOGICAL PROPERTIES Alveografo Chopin/Chopin Alveograph: W 300 - Tolleranza/Tollerance: -10/+20 P/L 0,60 - Tolleranza/Tollerance: MAX Farinografo Brabender/Brabender Farinograph: Assorbimento min/Absorption min 55 % Stabilità min/Stability min 10’ Amilografo Brabender/Brabender Amylograph: Amilogramma/Amylogram 800/1200 u.a.

Doplňkové parametry

Kategorie: ITALSKÉ MOUKY-FARINA
Hmotnost: 1.1 kg